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紐紋芝士蛋糕

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紐紋芝士蛋糕
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
50 分鐘
瀏覽次數:
1706
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紐紋芝士蛋糕
媽媽生日想做藍莓芝士蛋糕, 突然發現屋企無哂藍莓醬, 就改一改食譜, 加入朱古力再畫花, 變成口味厚實, 超級香濃的原味加朱古力芝士蛋糕, 屋企人都讚好味呀
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 忌廉芝士
    500 g
  • 忌廉芝士
    500 g(g)
  • 砂糖
    130 g
  • 砂糖
    130 g(g)
  • 酸忌廉
    120 g
  • 酸忌廉
    120 g(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 全蛋
    1
  • 全蛋
    1 隻(隻)
  • 朱古力粒
    50 g
  • 朱古力粒
    50 g(g)
  • 鮮奶
    1 湯匙(Tbsp)
  • 鮮奶
    15 毫升(ml)
  • 7吋圈模
    1
  • 7吋圈模
    1
  • 消化餅
    8
  • 消化餅
    8 件(件)
  • 無鹽牛油溶液
    70 g
    無鹽牛油溶液約70g
  • 無鹽牛油溶液
    70 g(g)
    無鹽牛油溶液約70g
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步驟
  • 7吋圈模 消化餅8件 無鹽牛油溶液約70g
  • 7吋圈模用雙重錫紙封底, 放在焗盤上(要確保不會滲水) 消化餅敲碎,加入牛油溶液拌勻, 壓平在模底, 雪半小時, 同時預熱焗爐至150度, 其間進行以下步驟
  • 忌廉芝士室溫至軟身, 打至滑身, 加糖繼續打至滑身, 再加蛋慢速打勻
  • 朱古力粒加鮮奶1湯匙隔水咗溶備用
  • 將2/3碗忌廉糊盛起, 加入朱古力醬混合入唧袋備用
  • 餘下的芝士糊加入酸忌廉繼續打滑,取出餅模, 將芝士糊入模
  • 唧袋剪口, 插進芝士糊內, 打圈唧進部份朱古力糊
  • 再將餘下的朱古力糊唧在蛋糕面, 用牙簽打圈劃成花紋(如畫花有困難可用風筒略吹便很容易)
  • 在焗盤注入清水(最小半吋厚), 然後放入焗爐內焗50分鐘, 取出待涼後小心倒去水份, 再連盤放進雪櫃雪24小時, 撕去錫紙再脫離模便完成。
  • 取出待涼後小心倒去水份, 再連盤放進雪櫃雪24小時, 撕去錫紙再脫離模便完成。
  • 橫切面 - 口味厚實, 超級香濃
  • Tips 焗好的蛋糕未定型,倒水的時候要小心, 蛋糕要一路要貼著盤底, 否則會甩出, 新手建議用甩底模包錫紙代替圈模, 會較容易處理。
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Yuviko
你馅料的材料配方有误。水的配方实在多到不行。找了几个食谱最后选择您的结果整锅可以当椰水喝了!再跟其他食谱对比,只有你食谱中的水150g最多。 浪费了食材。请你再三查看食谱是否有误?
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