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糯米鴨

糯米鴨
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難度
準備需時
4 小時 5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
3250
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糯米鴨
糯米雞大家就食得多, 糯米鴨用糯米釀入鴨肚再去蒸, 味道非常好, 同大家分享
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 糯米
    1 杯(cp)
  • 糯米
    237 毫升(ml)
  • 冬菇5-6只
    1
  • 冬菇5-6只
    1
  • 薑蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑蓉
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 醃料
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 豉油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 材料: 鴨1只, 糯米1杯, 冬菇5-6只, 薑蓉1湯匙, 蠔油1湯匙
    醃料: 半茶匙鹽, 油1湯匙, 豉油3-4湯匙
  • 先將糯米浸水最少3個鐘
  • 將鴨洗淨, 清走內臟
  • 先用酒抹勻鴨全身內外再用鹽搽勻
  • 加入豉油
  • 搽勻全身
  • 先將鴨煎香全身用中細火因加左豉油會容易燶
  • 鴨自己好多油唔需加油
  • 煎好的鴨用紙抹去多餘的油
  • 原鑊倒淨約1湯匙油加入薑蓉同冬菇
  • 炒勻
  • 薑有香味就加入蠔油
  • 熄火後加入糯米
  • 炒勻
  • 將拌好的糯米加入鴨入面
  • 平均加入後
  • 用竹簽封口
  • 蒸時剪去尾部就唔會太騷(如果喜歡就無需剪去尾)
  • 全程要蒸個半鐘, 因鴨肚入面有糯米, 蒸時間比一般多二十1分鐘左右, 我就先蒸45分鐘左右, 因要加水
    加水一定要加暖水
  • 用竹簽插入脾位無血水就熟
  • 蒸熟後取走竹簽
  • 就可斬件
  • 蒸完的鴨汁用些少加蔥滾起
  • 淋上面
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