茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

滑滑清酒醉雞翼

滑滑清酒醉雞翼
點煮網贊助
1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1981
點煮網贊助
滑滑清酒醉雞翼
做醉雞翼一般會用上糟鹵及花鵰!今次改用日本清酒,酒味清新帶甜,沒有中式酒的複雜重口味!又是另外一種感受哦! 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞翼
    12
  • 雞翼
    12 隻(隻)
  • 薑                 數片
    1
  • 薑                 數片
    1
  • 蔥                 數段
    1
  • 蔥                 數段
    1
  • 清酒
    200 ML
  • 清酒
    200 ML(ML)
  • 飲用水
    100 ML
  • 飲用水
    100 ML(ML)
  • 冰/冰種
    1 g
    冰/冰種       適量
  • 冰/冰種
    1 g(g)
    冰/冰種       適量
  • 杞子
    1 g
    杞子             適量
  • 杞子
    1 g(g)
    杞子             適量
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 雞翼解凍後吸乾水,加入薑蔥中火蒸約12至15分鐘
  • 隔去薑蔥,雞汁留用
  • 蒸熟雞翼後加入飲用水及冰/冰種冰鎮雞翼,令雞皮更爽脆
  • 盛器加入雞汁、清酒、飲用水、魚露及雞粉拌勻,加入雞翼及杞子浸過夜即可享用
  • 小秘技
    - 雞翼隔水蒸的方法比用水滾熟更滑,而且有雞汁留用浸雞翼
    - 牙籤能夠穿過雞翼而沒有血水滲出,雞翼為之熟
    - 如沒有足夠時間浸雞翼,可在雞翼內側一刀更易入味
    - 浸雞脾或全隻雞也是同一方法,蒸雞及調味份量適量調節
    - 雪櫃不常有冰但總有雪種,我會用上雪種代替冰
點煮?
提問

回應

loading

滑滑清酒醉雞翼
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
志在煮大全 的其他食譜

滑滑清酒醉雞翼 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
sitrita
請問這食譜是幾吋模
答案
點煮網贊助

滑滑清酒醉雞翼 《有營食譜》: