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雪菜魚尾豆腐湯飯

雪菜魚尾豆腐湯飯
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
456
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雪菜魚尾豆腐湯飯
估唔到雪菜同魚湯的味道好夾 , 呢款湯水我一定會再encore呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_3.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冬瓜
    1 斤(kan)
  • 冬瓜
    605 克(g)
  • 布包豆腐
    1
  • 布包豆腐
    1 磚(磚)
  • 雪菜
    2
  • 雪菜
    2 棵(棵)
  • 1
  • 1
  • 鯇魚尾
    1
  • 鯇魚尾
    1 條(條)
  • 魚頭
    1
  • 魚頭
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 鯇魚尾 , 魚頭用水沖洗兩面後用毛巾抹乾水份
  • 蔥切絲及切粒 , 薑連皮切片 , 雪菜放入大碗內 , 加水浸過面靜待30分鐘
  • 薑片放入鑊中爆香 , 放入魚尾 , 魚頭煎至兩面金黃色
  • 加入熱水蓋上蓋用中火煲20分鐘
  • 期間將浸30分鐘的雪菜用手渣乾水份後切碎 , 豆腐切粒
  • 冬瓜去芯連皮切件
  • 魚湯煲20分鐘後成奶白色湯底
  • 冬瓜放入煲內 , 再放入雪菜 , 魚尾 , 魚頭 , 倒入魚湯拌勻
  • 先用中火煲滾 , 蓋上蓋繼續用中火煲30分鐘
  • 30分鐘後將魚尾盛起去骨起肉 , 將魚肉放回煲內 , 加入豆腐拌勻
  • 蓋上蓋轉用慢火煲10分鐘
  • 最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻 , 轉用中火煲滾 , 熄火焗30分鐘即可
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雪菜魚尾豆腐湯飯
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