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英式呑拿魚焗薯

英式呑拿魚焗薯
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
2287
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英式呑拿魚焗薯
在家煎牛排總要做些配菜, 如蔬菜和澱粉質之類。 若連煮意大利粉都覺得麻煩, 馬鈴薯蓉又已經吃厭, 不妨做個英式焗薯(Jacket Potato)試試看。 帶皮烤的馬鈴薯, 香口得連皮都可以吃。 馬鈴薯皮營養豐富, 有效穩定情緒及血壓。 焗好後簡單切開加酸忌廉和培根其實已經很讚, 這裡做一個更豐富的, 只需幾分鐘時間準備, 其餘的都交給焗爐就行了! 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 馬鈴薯
    1
  • 馬鈴薯
    1
  • 油浸呑拿魚
    95 克(g)
  • 油浸呑拿魚
    95 克(g)
  • 美乃滋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 美乃滋
    30 毫升(ml)
  • 牛油
    7 克(g)
  • 牛油
    7 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 黑椒
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    2 毫升(ml)
  • 刁草
    0.5 茶匙(tsp)
  • 刁草
    2 毫升(ml)
  • 芝士碎
    2 湯匙(Tbsp)
  • 芝士碎
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 焗爐預熱200度。馬鈴薯洗淨。用叉在馬鈴薯上刺三至四下,戳出小洞方便馬鈴薯熟透。將約半湯匙油均勻塗抹在整個馬鈴薯皮上。放焗爐上層焗1小時15分鐘。
  • 馬鈴薯焗好後切半,將中間肉的部分刮出來,與牛油拌勻,馬鈴薯皮備用。加呑拿魚及美乃滋拌勻,呑拿魚罐內的多餘油分可以不要。加鹽和黑椒調味。加刁草增加香氣,可省略。
  • 將薯蓉混合物釀回薯皮內,然後灑上芝士碎,放入焗爐繼續用200度焗約5分鐘至芝士溶化。焗完後靜置於爐內約3分鐘,讓焗爐餘溫將芝士焗至金黄色即成。
  • 小貼士:
    1. 如有需要,可用百潔布或牙刷將表皮擦淨再沖水,注意無須使用任何洗滌劑。
    2. 刮出薯蓉時不須刮得太貼,避免將薯皮弄破。
    3. 7克的牛油即大約平日買外帶時那個小盒的份量。喜歡吃牛油的當然可隨意加多一點。
    4. 這裡我用了Mozzarella cheese,貪其可營造拉絲效果。可隨個人喜好選用其他芝士碎。
    5. 芝士一旦焗溶後很容易烤焦,如果沒有足夠經驗又不想一直在焗爐前監視,最方便的方法就是芝士焗溶後便將焗爐關掉,然後用餘溫將其表面烤至金黃。由於爐溫會不斷下降,所以萬一真的忘記或太忙而遲了拿出來,也未至於會變成黑炭。
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