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非正宗台式三杯雞

非正宗台式三杯雞
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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988
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非正宗台式三杯雞
正宗台式三杯雞係要用1:1:1比例既麻油, 米酒, 醬油, 但係唔想太油膩左, 所以我將麻油比例減少左, 不過都好好味好夠汁撈飯架 fb: https://www.facebook.com/vlovecookings
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 去骨雞脾
    4
  • 去骨雞脾
    4 件(件)
  • 秀珍菇
    1
  • 秀珍菇
    1 份(份)
  • 9層塔
    1 小束
  • 9層塔
    1 小束(小束)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 薑片
    12
  • 薑片
    12 片(片)
  • 冰糖
    2 小粒
  • 冰糖
    2 小粒(小粒)
  • 辣椒
    1
    切粒
  • 辣椒
    1 隻(隻)
    切粒
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 米酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 魚露
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 雞脾肉飛水洗乾淨用廚房紙抹乾水份, 切件備用
  • 鍋內倒入麻油, 用最小火煸香薑片直至薑片微微捲起(約10分鐘)
  • 加入蒜頭炒香
  • 加入雞脾肉及冰糖, 轉中火炒到化冰糖溶化
  • 加入洗乾淨及瀝乾水的秀珍菇炒至軟身
  • 加入已混合好的生抽老抽魚露煮至雞脾上色
  • 加入辣椒粒及米酒炒一陣, 蓋上煲蓋煮10分鐘直至收汁
  • 熄火後加入九層塔拌炒, 食得!!
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