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XO醬茶樹菇爆炒豬頸肉

XO醬茶樹菇爆炒豬頸肉
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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XO醬茶樹菇爆炒豬頸肉
一向喜歡茶樹菇獨特的香味, 這天在街市找到新鮮的茶樹菇, 將之和爽口的豬頸肉一同爆炒, 快捷方便又冶味。 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鮮茶樹菇
    100 克(g)
  • 鮮茶樹菇
    100 克(g)
  • 豬頸肉
    0.5 磅(lb)
  • 豬頸肉
    227 克(g)
  • 豆卜
    8
  • 豆卜
    8 粒(粒)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 葱段
    1 g
    葱段 少許
  • 葱段
    1 g(g)
    葱段 少許
  • XO醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • XO醬
    15 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 醃料
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 豬頸肉切條,加入生抽、紹興酒和油先醃5分鐘,最後加生粉再醃5分鐘。
  • 茶樹菇切去尾部,豆卜切半,蒜頭拍扁。
  • 燒熱油鑊,先爆香薑和蒜,放入豬頸肉大火快炒至八成熟。
  • 放入茶樹菇、豆卜和XO醬,快炒。最後加入葱段、麻油和紹興酒,炒匀即可。
  • 小貼士:
    1. 全程保持大火快炒更有鑊氣。
    2. 如用乾茶樹菇,需先將茶樹菇浸軟。
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