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黑芝麻戚風蛋糕

黑芝麻戚風蛋糕
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6
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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6058
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黑芝麻戚風蛋糕
口感鬆軟的黑芝麻戚風蛋糕,散發住陣陣香濃的芝麻味,令人回味無窮! 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/03/blog-post_9.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog ***小小分享*** 可改用小鬆餅模或紙杯,只需焗約20-25分鐘,更省時方便。 可用烤肉針或竹簽插入蛋糕內,如不沾麵糊即代表蛋糕已熟。 不同品牌的黑芝麻粉味道也不一,宜選可作烘焙用的,同時應多加試驗。
材料
份數
單位
  • 蛋白霜‧材料:
  • 蛋白(大)
    4
  • 蛋白(大)
    4
  • 糖粉
    60 克(g)
  • 糖粉
    60 克(g)
  • 白醋 / 檸檬汁
    0.125 茶匙(tsp)
  • 白醋 / 檸檬汁
    1 毫升(ml)
  • 蛋黃糊‧材料:
  • 蛋黃(大)
    4
  • 蛋黃(大)
    4
  • 糖粉
    20 克(g)
  • 糖粉
    20 克(g)
  • 菜油
    30 克(g)
  • 菜油
    30 克(g)
  • 牛奶
    60 毫升(ml)
  • 牛奶
    60 毫升(ml)
  • 0.125 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 黑芝麻粉
    30 克(g)
  • 黑芝麻粉
    30 克(g)
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步驟
  • 預備:
    1. 將低筋麵粉及鹽篩勻,加入黑芝麻粉混合。
    2. 將蛋白和蛋黃分開,分別置2個大碗上。
    3. 以170c預熱焗爐約15分鐘。
    4. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。
  • 將20克的糖粉加入蛋黃中以打蛋器混合,再加入菜油拌勻。
  • 伴入牛奶混合;篩入粉類,以打蛋器拌勻成幼滑粉漿,備用。
  • 蛋白加入白醋 / 檸檬汁打以電動打蛋器打發至起泡,分2-3次加入糖粉。
  • 電動打蛋器調節為高速,將蛋白打發至軟山狀。
  • 將1/3已打起的蛋白混入粉漿中拌勻,再將粉漿倒回其餘的蛋白霜中。
  • 以膠括輕手切拌至勻,不要過度攪拌,以免泡沫消失,倒入模具內。
  • 放入焗爐以170c焗約35分鐘,取出倒扣,待涼後脫模,即成。
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coco3383
请问。。需要几粒鸡蛋?
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