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青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)

青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2092
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青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)
一人晚餐食譜, 以快手, 好味為目標。 單身嘅你,又或者你同我一樣情況,可以參考下。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 去皮雞扒肉
    120 g
  • 去皮雞扒肉
    120 g(g)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 青咖哩醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
    我用BLUE ELEPHANT
  • 青咖哩醬
    22 毫升(ml)
    我用BLUE ELEPHANT
  • 泰國茄子
    2
  • 泰國茄子
    2 粒(粒)
  • 金不換葉2棵
    1
  • 金不換葉2棵
    1
  • 1 g
    水適量
  • 1 g(g)
    水適量
  • 杰身椰漿
    70 ML
  • 杰身椰漿
    70 ML(ML)
  • 魚露
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    7 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 白飯
    1 g
    白飯適量
  • 白飯
    1 g(g)
    白飯適量
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步驟
  • 雞肉去皮切成小塊, 用鹽醃最少半小時(如方便放工後做, 可早一晚醃定), 泰國茄子切開, 金不換剪成段
  • 用易潔煲燒熱小許油, 下雞肉中小火爆至半熟, 下咖哩醬及適量水, (不用蓋過雞, 否則加椰漿後會太稀),可用不同品牌嘅咖喱醬,但辣度和味道未必一樣,請自行調教。
  • 投入泰國茄子, 蓋上蓋慢火煮5分鐘,
  • 開蓋, 下金不換
  • 下椰漿(建議用較杰身這種, 否則效果不一樣), 魚露及糖調至啱自己的甜度。 (我覺得青咖哩要帶甜才似樣)。
  • 轉中火煮至再滾起便完成。
  • **這味菜式的調味很個人, 好辣可下多點咖哩醬, 但相對會影響/椰漿/魚露/糖的份量, 請按個人口味自行調較。
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