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自家製 上湯

自家製 上湯
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
12 小時
瀏覽次數:
1613
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自家製 上湯
煮中菜成日都聽到上湯高湯呢啲材料,往往係屋企只會用味精雞湯代替,招呼親友或者過時過節炆下花膠鮑魚嘅時候無理由用味精湯點算好?今次分享一下係屋企都可以輕易做到嘅上湯做法,用剩嘅湯可以放入冰格保存3-6個月都得. 詳細做法: https://youtu.be/6SUPfGmKqr4
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鮑魚骨
    2
  • 鮑魚骨
    2
  • 雞殼
    2
  • 雞殼
    2
  • 金華火腿骨 1支
    1
  • 金華火腿骨 1支
    1
  • 滷水鵝頭
    1
  • 滷水鵝頭
    1
  • 冬菇
    4
  • 冬菇
    4 隻(隻)
  • 紹興酒 1蓋
    1
  • 紹興酒 1蓋
    1
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
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步驟
  • 詳細做法:
    https://youtu.be/6SUPfGmKqr4

    材料出水:
    滷水鵝頭及雞殼 出水3分鐘
    鮑魚骨及金華火腿骨出水 30分鐘

    全部洗淨備用

    大湯煲放入全部材料,添水至蓋過食材,中火加熱至冒煙收細火
    加入紹興酒,冰糖及4隻冬菇,維持不滾狀態12小時
    12小時候隔渣,去油,即成
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uncdave
請問"小火炆 30 分鐘, 熄火後炆30分鐘, 再重複做二次" 係咪姐係前後兩個鐘?
答案
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