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香檸煎雞扒

香檸煎雞扒
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2
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
6076
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香檸煎雞扒
老公好鐘意自己沖檸茶飲, 所以屋企緊有一兩個檸檬係雪櫃; 但依家D檸檬真係唔平, 最貴試過5蚊先得1個, 真係要好好利用佢先得囉!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    1
  • 檸檬
    2
  • 檸檬
    2 片(片)
  • 醃料
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 適量
  • 胡椒粉
    1 適量(適量)
  • 紹酒
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    7 毫升(ml)
  • 薑汁
    1 少許
  • 薑汁
    1 少許
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 適量
  • 粟粉
    1 適量(適量)
  • 蘸汁
  • 檸檬汁
    1
  • 檸檬汁
    1
  • 1.5 湯匙(Tbsp)
  • 22 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 粟粉水
    1 適量
  • 粟粉水
    1 適量(適量)
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步驟
  • 雞扒解凍後用刀將雞肉界成方格(易熟),用醃料醃1小時;凍鑊落少許油燒熱,用半茶匙老抽搽係雞皮上上色,撲少許粟粉係雞扒上,有雞皮一面先落鑊煎,煎好一面先反另一面,煎至兩面金黃色便可上碟;用小鍋將檸檬汁煮滾後淋在雞扒面便成。
  • ~想知雞扒熟未,用筷子插入雞肉,插得入和冇標血水即表示雞肉熟啦!

    ~如有吉士粉,可加1茶匙混入檸檬汁,咁整出嚟色水較鮮黃,好似街外賣相架!

    ~呢個雞扒,煎、焗、炸都得架!
  • ~刨少少檸檬皮煮個汁仲正!

    ~酸甜度可自行加或減糖調節!

    ~呢個雞扒配檸檬汁、橙汁或柚子汁,任君選擇呀!
點煮?
提問
2014/12/11 22:09

雀后,點樣才可把雞皮煎得香脆?用大火煎嗎?我每次煎雞扒皮都唔脆 :-(

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