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西班牙馬鈴薯蛋餅

西班牙馬鈴薯蛋餅
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1525
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西班牙馬鈴薯蛋餅
Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。 是一道無論早、午、晚三餐都可以在西班牙的餐桌上看到的菜式。 只用基本材料但香口又飽肚, 參考了名廚的做法還加了芝士碎, 令口感和味道都更上一層樓! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 薯仔
    1
  • 薯仔
    1
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 芝士碎
    3 湯匙(Tbsp)
  • 芝士碎
    44 毫升(ml)
  • 香芹碎
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 香芹碎
    7 毫升(ml)
  • 甜紅椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 甜紅椒粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 雞蛋打發均匀。薯仔刨皮後切薄片,如不是立即使用先泡在鹽水中。洋蔥泡水後切絲,所有材料備用。
  • 鑊中燒熱少量油,爆香洋蔥絲,撈起瀝乾。
  • 燒熱約2cm油,將薯仔片用半煎炸方式炸約2分鐘。撈起瀝乾油份。
  • 雞蛋和洋蔥拌勻,加入鹽和黑椒調味。趁熱加入炸好的薯仔拌勻。
  • 平底鍋中放少許油,倒入薯仔蛋漿,輕輕將餡料推平,中火煎3至5分鐘至可離鍋。
  • 鍋面蓋一大碟,然後反轉平底鍋,將一面已煎好的蛋餅轉至碟上。將蛋餅從碟中再次滑到鍋中,煎香另一面。並灑上Mozzarella芝士碎,直至芝士烘溶。
  • 上碟後灑上香芹碎及甜紅椒粉即可,配搭美乃滋同吃更滋味。
  • 小貼士:
    1. 此菜式需要用不黏鍋的平底鍋烹調。
    2. 先將薯仔炸熟可縮短煎蛋餅的時間,以免做成蛋已煎焦但薯仔還未熟的情況。而且炸薯仔的油份會在煎蛋餅中釋出,可減少煎蛋時放的油。炸薯仔的油亦可重用。
    3. 可燒熱另一平底鍋並直接將蛋餅移到另一鍋再煎,省卻移到碟中的時間。
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請問要用幾多麵粉?
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