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足料碗仔翅

足料碗仔翅
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
140
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足料碗仔翅
沒有用上湯或雞湯做的碗仔翅 , 除夠足料外 , 味道反而好過街買的 , 食時可加紅醋及胡椒粉拌食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 瘦肉
    15
  • 瘦肉
    15 蚊(蚊)
  • 素翅
    1
  • 素翅
    1
  • 冬菇
    5
    預先浸軟
  • 冬菇
    5 隻(隻)
    預先浸軟
  • 浸冬菇水
    1
  • 浸冬菇水
    1
  • 木耳絲
    1
  • 木耳絲
    1
  • 1
  • 1
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 水 + 2杯
    8 杯(cp)
  • 水 + 2杯
    1.893 升(L)
  • 馬蹄粉
    2 茶匙(tsp)
  • 馬蹄粉
    10 毫升(ml)
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 瘦肉放入早餐機的煲仔內 , 加水浸過面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能
  • 時間調至10分鐘出一出水 , 出水後的瘦肉用水沖一沖洗
  • 將瘦肉轉放入大煲內 , 加入8杯水份量 , 蓋上蓋用中火煮30分鐘
  • 冬菇切片 , 薑去皮切絲 , 冬菇片放入碗內加少許生抽及糖拌勻靜待10分鐘
  • 木耳絲浸至軟身後稍切段 , 素翅用水沖一沖洗及瀝乾
  • 調味料放入碗內拌勻備用
  • 將薑絲及冬菇片放入早餐機的煎pan內炒至冬菇軟身及有香味 , 盛起冬菇片(薑絲去掉) , 煲30分鐘的瘦肉盛起 , 瘦肉撕成絲 , 煲瘦肉的瘦肉水留起
  • 之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只餘4杯水左右 , 逐一加入冬菇水 , 木耳絲 , 之前炒香的冬菇片及肉絲 , 加入2杯水份量拌勻
  • 2茶匙馬蹄粉加1/2份量水拌勻
  • 用中火煲至滾後再加入素翅 , 調味料及生粉水拌勻
  • 期間將雞蛋打成蛋液
  • 用中火煲至滾起後熄火 , 逐少加入蛋液拌勻成蛋花即可
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如果冇燒槍有冇其他方法可以整到CREME BRULEE上面嗰層焦糖嗎?
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