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紫薯酥

紫薯酥
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2294
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紫薯酥
「小喬手作」的紫薯酥食譜。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵粉
    220 克(g)
  • 麵粉
    220 克(g)
  • 黃油
    100 克(g)
    常溫軟化
  • 黃油
    100 克(g)
    常溫軟化
  • 天然良食紫薯蓉
    40 克(g)
    這些用於作皮,餡料可以用紫薯蓉,紅豆蓮子,香芋等不同口味的蓉。
  • 天然良食紫薯蓉
    40 克(g)
    這些用於作皮,餡料可以用紫薯蓉,紅豆蓮子,香芋等不同口味的蓉。
  • 45 克(g)
  • 45 克(g)
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步驟
  • 取120g麵粉,50g黃油,和40g紫薯蓉,所有材料混合,慢慢加入適量水(40-50g),直到揉成濕潤,不粘手麵團並且有張力不易破。覆保鮮膜入冰箱15分鐘(注意保濕)。
  • 麵粉100g,黃油50g, 混合用於作油酥。要揉到柔軟面圖手感,不是粉狀。
  • 把步驟1和步驟2做好的油皮和油酥各分成8個劑子。
  • 油皮包入油酥。收口向上壓扁用擀麵杖擀成舌狀。
  • 卷起鬆弛15分鐘(注意保濕,輕柔,盡量擀薄不破)。
  • 牛舌豎著,重新按扁擀開成狹長橢圓形,盡量擀薄不破,再卷起鬆弛15分鐘(注意保濕)。
  • 把一卷從中切兩段,切口向上壓扁,擀成圓面片。
  • 圓面片包入不同餡料。用大拇指食指推包、捏緊,封口向下排入烤爐。
  • 180度預熱,烤箱烤20-25分鐘。
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紫薯酥
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紫薯酥 《有營食譜》:

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wingho1205
請問什麼是[篩入粉類拌月]??
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