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蛤蜊絲瓜

蛤蜊絲瓜
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1107
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蛤蜊絲瓜
用了阿基師的簡易食譜, 便宜又鮮味而且營養豐富。 蛤蜊中的牛磺酸有助降低膽固醇, 絲瓜GI值低非常適合糖尿病患者, 加上兩者均是低熱量食物。 完全不須調味, 多放一點湯還可以做蛤蜊絲瓜麵線, 實在是懶人和瘦身一族的恩物。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛤蜊
    1 斤(kan)
  • 蛤蜊
    605 克(g)
  • 絲瓜
    1
  • 絲瓜
    1 根(根)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 蝦米
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    15 毫升(ml)
  • 米酒
    5 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    74 毫升(ml)
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步驟
  • 蛤蜊先吐沙,然後洗淨瀝乾備用。絲瓜洗淨刨皮後用斜刀切成1公分厚片。蝦米先過水幾次洗淨,然後放水中泡軟再略切碎,將泡蝦米的水留下。薑切絲備用。
  • 燒熱油鑊,轉小火後放絲瓜爆香至金黃色。然後加入一半薑絲、蝦米及蝦米水,炒匀後放4湯匙米酒,蓋上鑊蓋將絲瓜煮軟。
  • 絲瓜煮軟後將蛤蜊和剩下的薑絲放進去,再次蓋上至蛤蜊開口。最後加1湯匙米酒炒匀即可上碟。
  • 1. 蛤蜊即香港的白蜆,比一般廣東炒蜆的殼厚,熱量比較低。
    2. 吐沙的方法可參考我較早前的食譜,連結如下:https://www.facebook.com/maychuskitchen/posts/1453674978274869:0
    3. 因為蛤蜊會出水而且帶鮮味,所以全程無需放鹽湯頭已經非常夠味。
    4. 留下部分絲瓜表皮可令絲瓜更挺身。也可依個人喜好將深綠色表皮全刨去,令口感更軟滑。
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lovefamilyfirst
1 1/2 杯點樣系上傳食譜輸入? 試極都唔得.
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