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【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】

【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
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難度
準備需時
10 小時
煮食需時
30 分鐘
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【影片】芒果流心布丁撻【老娘的草根飯堂】
加上流心布丁,一咬下去超驚喜的!! 最重要是整個也可以吃,吃完不用洗! 現在正值芒果的季節! 快點試試吧! 影片:https://youtu.be/th_s0pMM8MA 喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 撻皮
  • 切粒凍牛油
    70 g
  • 切粒凍牛油
    70 g(g)
  • 中筋麵粉
    150 g
  • 中筋麵粉
    150 g(g)
  • 糖粉
    40 g
  • 糖粉
    40 g(g)
  • 杏仁粉
    5 g
    沒有可略
  • 杏仁粉
    5 g(g)
    沒有可略
  • 蛋液
    30 g
  • 蛋液
    30 g(g)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 白朱古力
    50 g
  • 白朱古力
    50 g(g)
  • 芒果流心
  • 芒果
    150 g
  • 芒果
    150 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 芒果布丁
  • 芒果啫喱粉
    1
  • 芒果啫喱粉
    1 盒(盒)
  • 鮮奶
    236 ML
  • 鮮奶
    236 ML(ML)
  • 淡奶
    150 ML
  • 淡奶
    150 ML(ML)
  • 熱水
    120 ML
  • 熱水
    120 ML(ML)
  • 芒果
    150 g
    隨意
  • 芒果
    150 g(g)
    隨意
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步驟
  • 將牛油、糖粉、麵粉、杏仁粉、鹽搓成粒狀
  • 搓揉均勻成黃色粒狀後分兩次加入蛋液搓成團
    用保鮮紙包好,入雪櫃1小時
  • cupcake模具先找size差不多的圓形物為量度器具
    或量度好圓周及直徑,用烘焙紙畫好紙樣
    墊板上先放上保鮮紙,再放上雪好的麵團
  • 雪好的麵團拿出來桿平(先可以厚一點,3cm左右)
    按圓形物或紙樣界好撻底,
    把周邊的撻皮拿走,包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  • 撻邊方面,墊板一樣先放上保鮮紙
    麵團再桿平(這次要薄一點,以透得到底部為佳)
    由於這次用六個cupcake模做撻
    老娘的cupcake模圓周為21cm,想要高度大概4cm
    所以先捍開一個21cm x 24cm(4 x 6) 的長方形,再分成6份長條,
    一樣包好保鮮紙入雪櫃半小時令其硬身
  • cupcake模具噴或掃上油
    將雪好的撻底和撻邊分別放入(撻邊有多餘的撻皮用剪刀剪掉),再入雪櫃15分鐘並開始預熱焗爐160 °C
  • 將雪好的撻皮上放上焗爐紙,之後放入小石子或豆類
    先入爐15分鐘
  • 把撻皮拿出來,將焗爐轉成180 °C
    把cupcake模的焗爐紙、小石子或豆類都拿走,再入爐5分鐘,再撻皮焗至金黃色
  • 撻皮在焗的時候,可以先將白朱古力隔水融化
  • 把融化白朱古力抹在撻皮內,再入雪櫃至朱古力凝固後脫模備用
  • 芒果先把肉拆出來
  • 量好份量,加入糖、水後用手提攪拌機打成蓉
    小碟放上保鮮紙
  • 將芒果蓉倒至小碟攤開,入冰箱雪成冰
  • 再分成小粒備用
  • 芒果啫喱粉先用熱水拌融
  • 之後加入淡奶、鮮奶
  • 芒果隨喜打成蓉或切小粒
    把芒果加入拌勻備用
  • 將芒果布丁液先加入撻皮至7分滿,入雪櫃半小時
    待芒果布丁微微凝固後
  • 拿出來後加入芒果流心冰粒,用芒果布丁液覆蓋加至滿頂
    之後入雪櫃雪至完全凝固即成
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RebeccaLam
調味的份量寫1個即是多少?
答案
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