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白汁蘑菇意粉

白汁蘑菇意粉
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
12882
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白汁蘑菇意粉
有些東西像是很久以前已經懂了,一直沿用舊有的方法,雖然有時自覺未做到最好,但因為習慣所以沒有反思有甚麼可以改進。 煮意粉就是一個例子了,一向都是水滾後放意粉,然後放涼,待做好醬汁後再將意粉會鑊,結果很多時候意粉煮得"糊"了,沒有什麼韌性。原來廚師不是這樣煮的,看過電視節目,他們會先煮醬汁然後才煮意粉,最後將煮好的意粉直接放進有醬汁的鑊中拌勻。所以意粉最好不要預先煮好,不然熱力就會滲入意粉,令麵質變"糊"了。只要掌握好意粉的韌度,一定可以輕易煮到好似意大利餐廳吃到的意粉喔!這個忌廉磨菇意粉做法非常簡單,只要買齊材料,放工後也可以回家煮飯呢。詳見:http://www.eatathome.hk/pasta-with-mushroom-cream-sauce/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蘑菇
    6
    切片
  • 蘑菇
    6 隻(隻)
    切片
  • 雞脾菇
    1
    切粒
  • 雞脾菇
    1 隻(隻)
    切粒
  • 蒜頭
    2
    切碎
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
    切碎
  • 意粉
    200 克(g)
  • 意粉
    200 克(g)
  • 番茜
    1
    切碎
  • 番茜
    1 條(條)
    切碎
  • 鮮忌廉
    100 毫升(ml)
  • 鮮忌廉
    100 毫升(ml)
  • 巴馬臣芝士
    10 克(g)
    磨碎
  • 巴馬臣芝士
    10 克(g)
    磨碎
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步驟
  • 先煮蘑菇醬汁

    在鑊中將蒜頭及蘑菇炒香,放入Pasley,加少許鹽和胡椒調味。另一個鍋內煲滾熱水,放適量的鹽(大約13克鹽每公升水)當水開始滾時把四湯匙滾水放入醬汁,最後加上鮮忌廉攪勻,醬汁完成。
  • 煮意粉

    意粉放入滾水中煮七至八分鐘,然後將意粉放入醬料中拌勻,最後加上芝士碎,完成。
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白汁蘑菇意粉 《有營食譜》:

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ada88
粟粉係米鷹粟粉
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