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鹽焗雞翼 , 鵪鶉蛋(焗爐版)

鹽焗雞翼 , 鵪鶉蛋(焗爐版)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
172
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鹽焗雞翼 , 鵪鶉蛋(焗爐版)
用焗的方法雞肉依然好嫩滑 , 味道實在Very Good , 我都好想食埋一份呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 粗鹽
    1.5
  • 粗鹽
    1.5 包(包)
  • 雞中翼
    10
  • 雞中翼
    10 隻(隻)
  • 鵪鶉蛋
    8
  • 鵪鶉蛋
    8 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 五香粉
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 五香粉
    22 毫升(ml)
  • 鹽焗雞粉
    1
  • 鹽焗雞粉
    1
  • 沙薑粉
    1
  • 沙薑粉
    1
  • 熟油
    1
  • 熟油
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 熟油
    1 茶匙(tsp)
  • 熟油
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 雞中翼及鵪鶉蛋用水沖一沖洗 , 分別抹乾水份
  • 將雞中翼放入大碗內 , 加入雞粉 , 鹽焗雞粉及醃料拌勻靜待1小時
  • 鑊中不需要加油 , 放入粗鹽及五香粉拌勻
  • 用慢火慢慢炒至粗鹽發出熱力(大約需時5分鐘)
  • 期間焗爐用250C預熱10分鐘
  • 牛油紙剪成細塊 , 將雞翼放入焗爐紙內包好 , 再放在另一張焗爐紙內再包一次
  • 焗盤放上錫紙 , 先舖上一層鹽 , 放上用焗爐紙包好的雞翼 , 再放入鵪鶉蛋
  • 再鋪上餘下的粗鹽蓋上雞翼
  • 放入焗爐用250C上下火焗20分鐘(焗5分鐘後將鵪鶉蛋先取出繼續焗雞翼)
  • 焗好後焗10分鐘 , 小心去除焗爐紙
  • 最後將沙薑粉 , 熟油及麻油拌勻成沙薑汁即可
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stephaniechoi
請問老蛋白係咩來架?? xd THANKS
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