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涼瓜排骨煲

涼瓜排骨煲
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1530
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涼瓜排骨煲
夏天又黎啦, 又到食涼瓜既時候, 我偏愛濁稱“雷公鑿”的肥身品種, 比較品甘軟身。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 涼瓜
    2
  • 涼瓜
    2
  • 排骨
    300 g
  • 排骨
    300 g(g)
  • 蒜頭
    0.5
  • 蒜頭
    0.5
  • 豆豉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆豉
    15 毫升(ml)
  • 咸菜
    5
  • 咸菜
    5 片(片)
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步驟
  • 排骨斬件洗淨,用生抽,糖,麻油,豆粉醃最少半小時。
  • 涼瓜切成一口大小備用。
  • 蒜頭去衣備用。
  • 豆豉略沖淨以生抽,糖及麻油調味。
  • 燒熱油爆香蒜頭,將排骨煎至金黃,盛起備用。
  • 下豆豉及涼瓜略略爆香,下排骨,加入清水至剛蓋過材料,慢火炆10分鐘。
  • 咸菜沖淨切小塊加入涼瓜中,慢火炆至所有材料軟身。
  • 以生抽調味及老抽上色即成。
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涼瓜排骨煲
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bangchan
焗完好淋唔係脆口
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