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話梅豬手@大年初一賀年菜

話梅豬手@大年初一賀年菜
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1520
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話梅豬手@大年初一賀年菜
現在開始與大家分享大年初一賀年菜, 先要介紹這個 "話梅豬手" 是我奶奶要求我煮的, 因為好耐之前我煮過給她食, 她非常喜愛, 又話街外餐廳不是經常食得到. 所以大年初一就煮了這個賀年菜給我奶奶及與親戚享用. 我早一晚已經炆定了, 所以到食時已經非常入味, 酸酸咪咪又開胃, 奶奶及親戚都好鍾意及欣賞.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬手
    2
    斬件
  • 豬手
    2 隻(隻)
    斬件
  • 話梅
    13
  • 話梅
    13 粒(粒)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 1
    汆水用
  • 1 件(件)
    汆水用
  • 薑片 ( ( - 汆水用 5塊
    10
  • 薑片 ( ( - 汆水用 5塊
    10 塊(塊)
  • - 炆煮用))
    5
  • - 炆煮用))
    5 塊(塊)
  • 調味料
  • 鎮江香醋
    7 湯匙(Tbsp)
  • 鎮江香醋
    104 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 紹興酒
    1.5 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 紹興酒
    22 毫升(ml)
    贊酒用
  • 暖水 1500ML
    1
    要浸過豬手面
  • 暖水 1500ML
    1
    要浸過豬手面
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步驟
  • 1) 豬手斬件, 用凍水下蔥段, 薑片及豬手汆水, 盛起備用.
  • 2) 燒熱鑊落油, 爆香薑片, 加入豬手炒香, 贊酒, 加入鎮江香醋兜勻炒香, 下生抽, 老抽, 八角, 話梅, 冰糖及暖水 (要浸過豬手面), 當暖水滾起時, 轉細火加蓋炆 1 小時, 然後用筷子能輕易插入豬皮就可熄火, 靜待一晚, 第二日翻煲熱就食得啦!
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