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香蒜辣椒蟹肉炒意粉

香蒜辣椒蟹肉炒意粉
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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51
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香蒜辣椒蟹肉炒意粉
出街吃一碟蟹肉意粉很昂貴,其實在家做亦不困難,用上罐頭蟹肉就更加輕鬆方便,今次加入泰式元素,做一個炒意粉,充滿泰式風味;加入一倍份量蟹肉,吃得滿足。 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 意大利粉
    160 g
  • 意大利粉
    160 g(g)
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步驟
  • 材料:(2人份量)
    意大利粉 160g
    罐頭蟹肉 200g
    清雞湯 半杯
    白酒 半杯
    金不換 3-4顆
    蒜蓉 2粒
    指天椒 2隻(切圈)
    乾䓤頭 1粒
    青檸汁 2湯匙
    魚露 1湯匙
    黃糖 1/4茶匙
    青檸皮蓉 1茶匙
  • 1. 蟹肉瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾䓤頭切碎,備用。
  • 2. 金不換切碎,葉留用。
  • 3.  煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)
  • 4. 燒紅鑊,下油,中火,炒香蒜蓉、乾䓤頭、金不換莖及指天椒,加入蟹肉炒勻轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,倒入清雞湯、黃糖及魚露調至合適味道,下意粉炒勻,加入一湯匙煮意粉水,大火收汁,加入金不換葉快炒勻,熄火,灑上青檸汁及青檸皮蓉,即成。
  • 小貼士:
    每款罐頭蟹肉鹹味有差異,要先試味,如太䶢可減少鹽份量 ,調至合適味道。開封後應盡快食用,以保鮮味。
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