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湯種牛油排包

湯種牛油排包
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
10399
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湯種牛油排包
呢個排包真係好正 , 好好味 , 好似美心果d , 我第一次試做就成功做到出黎 , 超級開心........
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 高筋麵粉
    250 克(g)
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 酵母
    3 克(g)
  • 酵母
    3 克(g)
  • 2 克(g)
  • 2 克(g)
  • 奶粉
    6 克(g)
  • 奶粉
    6 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 牛油
    25 克(g)
  • 牛奶
    100 克(g)
  • 牛奶
    100 克(g)
  • 湯種
    1 全部
  • 湯種
    1 全部(全部)
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步驟
  • 湯種:

    蛋黃 一隻
    砂糖 10 g
    高筋麵粉 15 g
    鮮奶 70 g

    湯種做法:
    (1)將所有材料倒至一個小鍋,並用打蛋器拌勻
    (2)開小火加熱,用打蛋器不斷搞拌至成忌廉狀

    排包做法:
    (1)先將所有乾材料拌勻,加入湯種及水搓勻, 搓勻後加入牛油
    (2)搓至光滑及可拉起如一塊布
    (3)放係溫暖地方發酵約一小時, 用一隻手指放在麵團中, 如果無即時回彈即發酵完成
    (4)將麵團分成所需份量,
    (5)將麵團搓成圓形, 發酵10分鐘, 將麵團卷成長條狀,放入焗模, 最後發酵約半小時至倍半大左右
    (6)預熱焗爐180度, 掃上蛋汁, 焗至金黃色

    (食譜我參考blog友的, 以上所有材料份量我只用了一半,便做到上圖的排包大小)
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