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鹹魚雞粒炒飯

鹹魚雞粒炒飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
982
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鹹魚雞粒炒飯
香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 真係會忍唔住口不停食 , 不過可惜而家唔食得雞 , 唯有只可以望住袁生食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_25.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冷飯
    2
  • 冷飯
    2 碗(碗)
  • 鹹魚
    1
  • 鹹魚
    1 片(片)
  • 雞扒
    1
  • 雞扒
    1 塊(塊)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 唐生菜
    1
  • 唐生菜
    1 棵(棵)
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 麻油
    1
  • 麻油
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 醃料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 雞扒去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切細粒 , 蒜頭去衣拍扁
  • 唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
  • 雞蛋打成蛋液備用
  • 鑊中加入蒜頭及雞皮爆香 , 用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
  • 加入薑粒拌勻爆香
  • 加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散 , 再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液
  • 用中火將飯炒至乾身及微黃色後先盛起
  • 鑊中加入鹹魚粒爆至有香味後盛起 , 放入雞粒炒至轉色
  • 將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
  • 最後熄火將鹹魚粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可
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