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粟米汁燴魚塊

粟米汁燴魚塊
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5
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
3584
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粟米汁燴魚塊
呢個魚塊真的好下飯,粟米汁好好味㗎。更多食譜分享在:https://www.facebook.com/janjan.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鲶魚柳
    2
  • 鲶魚柳
    2 條(條)
  • 忌廉粟米蓉
    1
  • 忌廉粟米蓉
    1 盒(盒)
  • 清雞湯
    200 毫升(ml)
  • 清雞湯
    200 毫升(ml)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 生粉水
    1 通量
    埋芡用
  • 生粉水
    1 通量(通量)
    埋芡用
  • 蛋液
    1 少許
    埋蛋花芡用
  • 蛋液
    1 少許
    埋蛋花芡用
  • 調味料
  • 鹽、糖、麻油、豉油
    1 少許
  • 鹽、糖、麻油、豉油
    1 少許
  • 醃料
  • 蒜鹽
    1 適量
  • 蒜鹽
    1 適量(適量)
  • 蛋黃液
    1
  • 蛋黃液
    1 隻(隻)
  • 蛋白
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蛋白
    15 毫升(ml)
  • 上粉料
  • 生粉
    1 杯(cp)
    麵粉或粟粉
  • 生粉
    237 毫升(ml)
    麵粉或粟粉
  • 黑胡椒碎
    1 少許
    可省
  • 黑胡椒碎
    1 少許
    可省
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步驟
  • 魚柳切中件醃15分鐘。鍋中爆香蒜頭、灒酒,即加蓋焗半分鐘,開蓋加入雞湯、粟米蓉及調味料煮滾,加生粉水埋芡至汁杰,熄火,加入蛋汁搞勻成蛋花備用。
  • 先將上粉料混合,將魚柳上粉,放入暖油分兩次炸熟,撈起然後炸第2次迫出水分,會更脆口。上碟淋上粟米汁即可。
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粟米汁燴魚塊
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