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蘿蔔糕

蘿蔔糕
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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1750
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蘿蔔糕
天氣嚴寒,在家蒸蘿蔔糕也可取暖吧。詳見:http://www.eatathome.hk/turnip-cake-%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95/ 糕盤: 22 X 11.3 X 5 CM 可做蘿蔔糕十件( 4 X 9 X 2 CM)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蘿蔔
    450 克(g)
  • 蘿蔔
    450 克(g)
  • 啡糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 啡糖
    15 毫升(ml)
  • 粉漿材料如下
    1
  • 粉漿材料如下
    1
  • 雞湯
    120 毫升(ml)
  • 雞湯
    120 毫升(ml)
  • 60 毫升(ml)
  • 60 毫升(ml)
  • 粘米粉
    120 克(g)
  • 粘米粉
    120 克(g)
  • 粟粉
    16 克(g)
  • 粟粉
    16 克(g)
  • 餡料如下
    1
  • 餡料如下
    1
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 蝦米
    20 克(g)
  • 蝦米
    20 克(g)
  • 瑤柱
    14 克(g)
  • 瑤柱
    14 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 準備食材料-蘿蔔(已去皮) ,一半刨絲,一半切條(0.5 x 0.5 x 4 cm)。臘腸,隔水蒸十分鐘,切小粒(大約 0.3 cm大小)。蝦米,熱水浸軟,切小粒。瑤柱,熱水浸軟,撕成幼絲。
  • 煮蘿蔔 - 在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明,不用加蓋。放涼。 糕盤用廚紙抺上食油。
  • 準備粉漿 - 粉漿材料拌勻,然後過篩備用。
  • 炒臘味及煮粉漿 - 在鑊中炒香臘腸,蝦米及瑤柱至熟透。 熄火。 在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。 然後開小火煮2分鐘,不停攪拌。
  • 蒸糕 - 將粉漿放入糕盤,用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。 放入大鍋隔水蒸45分鐘。
  • 上碟 - 在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥,炒香芝麻上碟。
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蘿蔔糕
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蘿蔔糕 《有營食譜》:

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yellowwinnie
芒果榚改用魚膠粉,份量多少?
答案
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