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偽海南雞飯

偽海南雞飯
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
1527
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偽海南雞飯
雞脾同雞翼做咩? 整番個偽海南雞飯先! 點解系偽海南雞飯? 因為我唔鍾意過冷河食凍雞。 其他都一樣咁整。 更多食譜同飛人生活, 請到 http://www.facebook.com/houseofsuz
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞脾雞翼醃料
  • 魚露
    2 tbsp
  • 魚露
    2 tbsp(tbsp)
  • 蒜頭
    8
  • 蒜頭
    8 粒(粒)
  • 薑 1 舊
    1
  • 薑 1 舊
    1
  • 麻油
    2 tbsp
  • 麻油
    2 tbsp(tbsp)
  • 威士忌
    2 tbsp
  • 威士忌
    2 tbsp(tbsp)
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步驟
  • 雞脾雞翼醃料:
    魚露 2tbsp
    蒜頭 8 粒
    薑 1 舊
    麻油 2 tbsp
    威士忌 2tbsp
    醃3個鐘。 Bosch蒸爐100 度 37 分鐘。

    雞飯可以去買雞飯醬, 按指示煲飯。

    薑汁:
    用sharp 慢磨機磨出薑汁, 將薑渣放返入薑汁內。 加2 tbsp extra Virgin olive oil, 1tbsp芝麻油, 1tsp雞汁, 1tbsp糖。攪混。

    甜豉油 用abc甜豉油。

    辣椒醬:
    蒜頭 2粒
    醋 2 tbsp
    冠益辣椒醬 1 tbsp
    糖 1/2 tsp
    攪混。


    蒸好雞後, 如果想雞爽口, 滑身啲, 喺雞蒸完, 立即去浸冰水急凍, 雞皮就爽脆, 雞肉彈牙。
    哩個懶人版偽海南雞飯好好味架!
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