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香辣椒鹽蝦

香辣椒鹽蝦
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2
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1493
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香辣椒鹽蝦
昨晚食完今日仲回味緊嘅香辣椒鹽蝦食譜
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 大蝦
    400 克(g)
  • 大蝦
    400 克(g)
  • 米酒/紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 米酒/紹酒
    15 毫升(ml)
  • 薑片
    30 克(g)
  • 薑片
    30 克(g)
  • 蔥頭
    30 克(g)
  • 蔥頭
    30 克(g)
  • 鷹粟粉
    1 少許
  • 鷹粟粉
    1 少許
  • 生油
    1.8 湯匙(Tbsp)
  • 生油
    27 毫升(ml)
  • 椒鹽
    1.5 茶匙(tsp)
  • 椒鹽
    7 毫升(ml)
  • 指天椒
    2
    切粒; 可按口味隨意加減
  • 指天椒
    2 隻(隻)
    切粒; 可按口味隨意加減
  • 米酒/紹酒x 1 ½ 茶匙
    1.5 茶匙(tsp)
    醃料
  • 米酒/紹酒x 1 ½ 茶匙
    7 毫升(ml)
    醃料
  • 白胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
    醃料
  • 白胡椒粉
    1 毫升(ml)
    醃料
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步驟
  • 將蝦頭尖削部份剪去, 沿蝦背由蝦頭底至尾劏開約1/4 蝦身闊度, 除去腸臟後, 略洗, 用廚用紙抹乾水份, 加入調味料醃20分鐘
  • 落鑊前灑上薄薄一層鷹粟粉
  • 用高火將鑊燒紅, 放入1 湯匙生油燒熱, 放入蝦煎至一面全熟(橙紅色), 再加入半湯匙生油(以免燒乾鑊), 將蝦反轉, 煎熟令一面至全熟, 撈起
  • 洗淨鑊, 再用高火將鑊燒紅, 放入1茶匙生油燒熱, 轉中至高火, 加入薑片,蔥頭及指天椒炒香, 將蝦回鑊略兜, 灑入椒鹽兜勻即可
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香辣椒鹽蝦
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Wan1202
無味醂可以用咩代替呢?thx
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