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黑椒蜜汁焗豬手

黑椒蜜汁焗豬手
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1
難度
準備需時
4 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
8153
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黑椒蜜汁焗豬手
有黑胡椒同蜜糖的香味 , 又有啤酒的味道 , 雖然長時間製作 , 但味道超正 , 付出多多時間製作都值得呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_9.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍豬手
    1
  • 急凍豬手
    1 隻(隻)
  • 白胡椒粒
    1
  • 白胡椒粒
    1
  • 香葉
    6
  • 香葉
    6 片(片)
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 白醋
    1
  • 白醋
    1
  • 蜜糖
    1
  • 蜜糖
    1
  • 麥啤
    1
    500ml
  • 麥啤
    1 罐(罐)
    500ml
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 豬手解凍沖洗乾淨放入煲內 , 加入水蓋過豬手面
  • 加入白胡椒粒 , 白醋及香葉 , 用中火煲至微滾後 , 繼續用中火煲45分鐘 (期間不需要蓋上蓋 , 煲約一半時間左右將豬手反轉另一面繼續煲)
  • 45分鐘後熄火蓋上蓋焗15分鐘
  • 15分鐘後將豬手反轉另一面 , 再蓋上蓋再焗15分鐘
  • 豬手盛起抹乾水份 , 用叉狂插豬皮 (兩面都要) , 靜待30分鐘風乾豬手至乾身後放入器皿內
  • 倒入麥啤及灑上黑胡椒碎 , 蓋上保鮮紙浸豬手20分鐘
  • 再反轉另一面 , 同樣灑上黑胡椒碎 , 再蓋上保鮮紙浸豬手20分鐘 (浸豬手的麥啤留起)
  • 焗盆放上錫紙 , 再放上網架 , 將豬手放上靜待10分鐘
  • 期間將焗爐用200C預熱10分鐘 , 蜜糖加少許水拌勻成蜜糖水備用
  • 豬手放入焗爐用200C上下火焗50分鐘
  • 焗15分鐘後將豬手取出 , 兩面掃上一層之前浸豬手留起的麥啤 , 再放入焗爐繼續焗
  • 再焗15分鐘後 , 再將豬手取出掃上一層麥啤
  • 再反轉另一面掃上麥啤後 , 再入焗爐繼續焗
  • 焗好晒50分鐘後 , 將豬手取出掃上一層蜜糖水 , 放入焗爐轉用上火調至220C焗5分鐘
  • 5分鐘後取出豬手反轉另一面 , 掃上蜜糖水 , 再入焗爐繼續用220C焗5分鐘至金黃
  • 取出待涼10分鐘即可
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