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臘味蘿蔔糕

臘味蘿蔔糕
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
454
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臘味蘿蔔糕
超足料的臘味蘿蔔糕 , 細底即蒸即食 , 大底放入雪櫃靜待一晚再煎黎食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_92.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    1.5
  • 白蘿蔔
    1.5 條(條)
  • 蝦米
    1
  • 蝦米
    1
  • 白芝麻
    1
    預先放入白鑊中炒香
  • 白芝麻
    1
    預先放入白鑊中炒香
  • 短臘腸
    4
  • 短臘腸
    4 條(條)
  • 臘肉
    1
  • 臘肉
    1 條(條)
  • 冬菇
    5
    預先浸軟
  • 冬菇
    5 隻(隻)
    預先浸軟
  • 浸冬菇水
    1
  • 浸冬菇水
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 粘米粉
    3 杯(cp)
  • 粘米粉
    710 毫升(ml)
  • 蒸糕盆
    1
  • 蒸糕盆
    1
  • XO醬
    1
    可省略
  • XO醬
    1
    可省略
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步驟
  • 白蘿蔔去皮切成幼條 , 蝦米浸水10分鐘至軟身(浸蝦米水留起)
  • 短臘腸同臘肉用熱水沖一沖洗再切粒 , 冬菇切粒 , 蔥洗淨切粒
  • 燒紅鑊 , 將臘腸粒及臘肉粒入鑊炒香
  • 再加入冬菇粒及蝦米粒拌勻炒數分鐘 , 先盛起備用
  • 鑊中加入蘿蔔絲拌勻炒數分鐘 , 加入冬菇水拌勻炒至收乾水份
  • 再加入蝦米水拌勻不斷炒至蘿蔔成透明狀熟透
  • 加入之前炒好的配料拌勻 , 加少許鹽及胡椒炒調味再拌勻
  • 粘米粉分三次加入蘿蔔內拌勻
  • 糕盆掃上油 , 將材料平均放入至八分滿 , 再用刀壓平靜待10分鐘
  • 逐一放入電蒸鍋內蒸1小時再焗10分鐘至熟透 , 取出灑上白芝麻
  • 或自行加入XO醬或蔥粒即可
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