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蚵嗲肉碎泡飯

蚵嗲肉碎泡飯
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2667
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蚵嗲肉碎泡飯
夏天食泡飯當然最適合不過啦!呢個又鮮味又有台式風味嘅泡飯,唔難整架,切切浸浸就搞掂架啦!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白飯
    2
  • 白飯
    2 碗(碗)
  • 蚵仔
    1 斤 (即蠔仔)
  • 蚵仔
    1 斤 (即蠔仔)(斤 (即蠔仔))
  • 免治豬肉
    100 克(g)
  • 免治豬肉
    100 克(g)
  • 蝦米
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    30 毫升(ml)
  • 乾魷魚
    0.5 塊 (切粒)
  • 乾魷魚
    0.5 塊 (切粒)(塊 (切粒))
  • 榨菜
    50 克(g)
  • 榨菜
    50 克(g)
  • 冬菇
    2
  • 冬菇
    2 粒(粒)
  • 芫茜
    2 棵(切碎)
  • 芫茜
    2 棵(切碎)(棵(切碎))
  • 2 棵(切碎
  • 2 棵(切碎(棵(切碎)
  • 鮮魚湯
    1000 ML
  • 鮮魚湯
    1000 ML(ML)
  • 調味料:
  • 魚露
    0.5 茶匙(tsp)
  • 魚露
    2 毫升(ml)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 免治豬肉醃料:
  • 生抽
    0.25 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    4 毫升(ml)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 粟粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    2 毫升(ml)
  • 蚵仔醃料:
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
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步驟
  • 用適量的粟粉將蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾。
  • 燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。
  • 用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入醃料拌勻, 備用。
  • 免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。
  • 冬菇用水浸過夜至軟身,然後去蒂搾乾水,切粒;蝦米用水浸一會至軟身,備用;榨菜浸水15分鐘,然後切粒,備用;乾魷魚用水浸一會至軟身,然後切粒,備用。
  • 預備一個煲,放入魚湯,用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚。
  • 再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味,然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。
  • 最後加入調味料、芫茜和蔥,即成。
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cissie
請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
答案
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