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海鹽牛油卷

海鹽牛油卷
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難度
準備需時
2 小時 25 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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海鹽牛油卷
這款外脆內軟而滿滿牛油香的麵包,配西湯享用一流~~ 歡迎有空到我的部落格或專頁看看~ https://chengsfactory.blogspot.com/2019/02/blog-post_14.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 低筋粉
    50 g
  • 低筋粉
    50 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 牛奶
    180 ML
  • 牛奶
    180 ML(ML)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 牛油餡(每個)
    1 g
  • 牛油餡(每個)
    1 g(g)
  • 裝飾鹽
    5 g
    適量
  • 裝飾鹽
    5 g(g)
    適量
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步驟
  • 除牛油外,其他材料混合成麵糰,揉搓至光滑,置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。
  • 牛油餡切成長條狀,放雪櫃備用。
  • 取出麵糰排氣,壓成大圓餅,以切薄餅形式分成8份。每份按住尖角,擀平至長三角形,將一份牛油放在最闊那邊,向下卷起收口,再發酵一小時。
  • 撒上鹽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。
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guest759613
要方入雪柜嗎
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