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自製香口魚鬆

自製香口魚鬆
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1361
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自製香口魚鬆
之前買左麵包機,除左麵包之外重可以整果醬。 但上網時發現,原來佢重可以整炒魚鬆! 以後食粥,炒飯都可以加魚鬆,諗到都開心~~ 黎緊夜晚睇波做小食都好正架^^ 更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 罐頭呑拿魚
    300 g
  • 罐頭呑拿魚
    300 g(g)
  • 白糖
    75 g
  • 白糖
    75 g(g)
  • 甜醬油/蒸魚豉油
    10 ML
  • 甜醬油/蒸魚豉油
    10 ML(ML)
  • 豬油/鴨油
    1 茶匙(tsp)
  • 豬油/鴨油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 吞拿魚倒出,隔去水份,再盡量將魚肉的水份榨出。
  • 麵包機做法:
    將所有調味料連同呑拿魚肉一次放入機,用果醬模式就可以。(約2小時)
  • 人手做法:

    準備一隻平底鑊,加入所有調味料連同吞拿魚肉,
    做小火慢慢炒,把魚肉鏟開鋪平於鍋底;
    大約每30秒再翻炒一次,
  • 直到炒至金黃色同香脆就完成!
    (慢炒太約45分鐘 - 1小時)

    (用易潔鑊會比較好,用LC炒好易過熱,變焦~)
  • 完成後的魚鬆,需要先放涼,才可入樽或盒包好保存。

    *豬油或鴨油就最好,如果用植物油(橄欖油)代替,
    成品會少一份香
    *白糖同魚肉比例大約一比四,糖太少,
    味道會比較腥,同埋顏色會比較淡。
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自己在家裏做酥皮有什麼竅門嗎?
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