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懷舊紅豆砵仔糕

懷舊紅豆砵仔糕
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
5205
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懷舊紅豆砵仔糕
統廣東糕點,香港的地道懷舊小食。以黃糖,沾米粉等造成,香軟Q韌,加上綿綿的紅豆,陣陣黃糖香,非常美味! 做法簡單,30分鐘做到,大人小孩都會喜歡,快試試! *我的YouTube頻道>http://bit.ly/2tqYldx 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 紅豆
    150 克(g)
  • 紅豆
    150 克(g)
  • 沾米粉
    300 克(g)
  • 沾米粉
    300 克(g)
  • 澄麵
    15 克(g)
  • 澄麵
    15 克(g)
  • 黃糖
    180 克(g)
  • 黃糖
    180 克(g)
  • 900 毫升(ml)
  • 900 毫升(ml)
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步驟
  • 先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)
  • 將300毫升水與澄麵和沾米粉拌勻
  • 在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化
  • 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒
  • 先將碗隔水蒸熱數分鐘
  • 然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆
  • 用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成
  • 待涼後才將缽仔糕脫模
  • *這個食譜可做約18個砵仔糕
    *如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可
    *可用庶糖,黃糖,紅糖等做砵仔糕
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it1209
步驟3,如果無焗爐要幾耐時間?
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