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香橙梳孚厘Soufflé

香橙梳孚厘Soufflé
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
4291
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香橙梳孚厘Soufflé
傳統法式夢幻甜點-梳孚厘Soufflé,升得高高的,內裡綿密鬆軟,實太太美味!這個加了橙汁,更清新鮮甜,用橙做成容器,外形更討喜! 梳孚厘升高的時間很短,所以必定要在享用前做,然後趁熱享用! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 4
  • 4
  • 橙汁
    30 毫升(ml)
  • 橙汁
    30 毫升(ml)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 80 克(g)
  • 80 克(g)
  • 中筋麵粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 中筋麵粉
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 將香橙的頂部切開,然後將果肉拿出,放在鋪有烘焙紙的焗盤上備用 (*如底部不平,可將底部切平)
  • 將蛋黃和蛋白分開,用電動打蛋器以中速打發蛋白,當有泡沫出現時,下40克糖,再用高速打至乾性發泡 (將碗倒轉而蛋白不掉下)
  • 在另一碗內,再用電動打蛋器打發蛋黃和40克糖,打約三分鐘至蛋糊淡黃色,拿起打蛋器時蛋糊可畫成8字
  • 將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內,再加入橙汁和麵粉,輕力拌勻
  • 將蛋糊倒入橙內,倒至頂部,放入已預熱190度焗爐,焗約20分鐘。(*期間千萬不要打開焗爐,否則梳孚厘不會升高)
  • 再灑上糖粉即成!
點煮?
提問
2017/05/08 01:13

你好, 想了解下...(香橙梳孚厘Soufflé)材料提到有 中筋麵粉 2湯匙...但我看了很多次都找不出有什麼時候加入? 是否須要加入? 謝謝!

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Susly
請問快速酵母是否相等於instant yeast 和 bread yeast. 因為據我所知速發酵母是 rapid yeast, 而乾酵母是 active yeast.
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