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涼瓜炆排骨

涼瓜炆排骨
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5
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
16690
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涼瓜炆排骨
苦瓜, 又名半生瓜; 以前我細細個時一定唔會食, 不過呢排又漸漸接受到佢嘅苦味, 仲越食越鐘意食添, 唔通我已經踏入一生嘅一半, 不過老公話我應該冇咁長命喎! 激死我啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 涼瓜
    1
  • 涼瓜
    1 條(條)
  • 飛排排骨
    30 錢(幣)
  • 飛排排骨
    30 錢(幣)(錢(幣))
  • 蒜蓉
    1 少許
  • 蒜蓉
    1 少許
  • 豆豉
    1 少許
  • 豆豉
    1 少許
  • 紹酒
    1 少許
  • 紹酒
    1 少許
  • 豉油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    7 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 豉油
    2 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1.5
  • 1.5 碗(碗)
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步驟
  • 飛排洗淨後用醃料醃1小時;豆豉浸一陣;涼瓜去囊後切片;

    燒熱油鑊爆香飛排後落1碗半水炆25分鐘後盛起(餘下的排骨汁留用);

    燒熱油鑊落蒜蓉豆豉爆香,落涼瓜和飛排後贊酒,落調味炆20分鐘,

    最後加少許粟粉水埋獻汁便成。
  • (苦瓜可以用鹽醃一陣,洗淨瀝乾水份;又可以出水去苦味;)


    苦瓜的食療價值(網上資料)

    ~苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;

    ~具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

    ~主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
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