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18世紀小說裡的《英式莊園燉牛肋肉 》

18世紀小說裡的《英式莊園燉牛肋肉 》
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
3 小時
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18世紀小說裡的《英式莊園燉牛肋肉 》
S小姐對古物乜乜乜一直都0抵抗力... 舊錶古著古餐具全部都敗過,之但係古食譜就真係未整過! 話說有日行書店搵到一本好得意嘅食譜,內容係將經典小說出現過嘅食物整返出黎,其中一篇就係講燉牛面脥肉嘅~ 咁啱開party,一於燉一大鍋俾朋友仔啦!不過牛面脥就無啦,用靚牛肋肉黎代替啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛肋肉
    2 磅(lb)
  • 牛肋肉
    907 克(g)
  • 大蔥
    1
  • 大蔥
    1 條(條)
  • 甘筍
    2
  • 甘筍
    2 條(條)
  • 洋蔥
    2
  • 洋蔥
    2
  • 啤酒 300ML
    1
  • 啤酒 300ML
    1
  • 牛高湯 200ML
    1
  • 牛高湯 200ML
    1
  • 原粒黑椒
    15
  • 原粒黑椒
    15 粒(粒)
  • 月桂葉
    4
  • 月桂葉
    4 片(片)
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
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步驟
  • 預備材料:
    甘筍+洋蔥切塊,大蔥切段(約1cm厚),麵粉加鹽和黑椒調味,牛肋肉塊印乾血水,沾上薄薄調味麵粉
  • 鑄鐵鍋下油,中大火將牛肋肉表面煎至金黃,盛起備用
  • 同一鍋下洋蔥,甘筍,大蔥炒至有香味,中途可下少許鹽讓蔬菜出水,有助溶解鍋底煎牛肉的精華
  • 倒入啤酒,略煮後加入牛高湯,月桂葉,原粒黑椒。用鑊剷將鍋底的牛肉精華完全刮起(除了可令湯汁更香濃,更可以避免之後步驟焦底),煮至湯汁餘下2/3,鹽調味。
  • 牛肋肉回鍋,略拌勻。蓋鍋150度焗2小時,關火後原鍋留在焗爐炆最少半小時
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sitrita
請問這食譜是幾吋模
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