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【必學家常菜】洋蔥豬扒

【必學家常菜】洋蔥豬扒
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1
難度
準備需時
1 小時 10 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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【必學家常菜】洋蔥豬扒
只要做這道菜,配上白飯,就已經夠豐富了! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬扒和醃料
  • 帶骨梅頭豬扒
    4
    約 300 克
  • 帶骨梅頭豬扒
    4 塊(塊)
    約 300 克
  • 紅蔥頭
    1
  • 紅蔥頭
    1 顆(顆)
  • 蛋白
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蛋白
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 小撮
  • 白胡椒粉
    1 小撮(小撮)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.25 茶匙(tsp)
  • 麻油
    1 毫升(ml)
  • 醬汁材料
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
  • 茄汁
    2.5 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    37 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 喼汁
    2 茶匙(tsp)
  • 喼汁
    10 毫升(ml)
  • 洋蔥粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 洋蔥粉
    2 毫升(ml)
  • 其他材料
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
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步驟
  • 把紅蔥頭去皮切條狀。
  • 把豬扒洗淨印乾,把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻,用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。
  • 待 5 分鐘後,先把生粉加入豬扒拌勻,最後下麻油拌勻,包好醃 1 小時以上。
  • 把洋蔥去皮切條備用。
  • 把所有醬汁材料拌勻備用。
  • 以大火把鍋子燒熱,加入少許油,油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色(不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋,因為鍋子太熱,很快會焦掉),調至中火把豬扒煎熟,其間不時把豬扒翻面,煎的時間按豬扒厚薄而定,我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。
  • 維持開中火,下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
  • 下醬汁拌勻煮滾。
  • 把豬扒放回鍋中炒勻,煮至醬汁濃稠即成。
  • - 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆,我這些都不算厚所以沒有拍過。
    - 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁,醃豬扒時緊記要用手按摩,不要只用餐具拌,因為手有熱力,按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了!
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【必學家常菜】洋蔥豬扒
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reginasiu
請問咩叫去果皮去囊?☐謝謝
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