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紫薯芝麻包

紫薯芝麻包
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2458
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紫薯芝麻包
淡淡的紫色,軟熟的質感,很合適作早餐~~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/05/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    400 g
  • 高筋粉
    400 g(g)
  • 全麥粉
    100 g
  • 全麥粉
    100 g(g)
  • 紫薯粉
    10 g
  • 紫薯粉
    10 g(g)
  • 黃糖
    30 g
  • 黃糖
    30 g(g)
  • 海藻糖
    20 g
  • 海藻糖
    20 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 酵母
    6 g
  • 酵母
    6 g(g)
  • 牛奶
    230 g
  • 牛奶
    230 g(g)
  • 90 g
  • 90 g(g)
  • 橄欖油
    40 g
  • 橄欖油
    40 g(g)
  • 黑白芝麻
    10 g
    適量
  • 黑白芝麻
    10 g(g)
    適量
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步驟
  • 除黑白芝麻及橄欖油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時。
  • 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓,擀成長方形,撒上芝麻後按個人喜好平均切成多份編辮子(方法可參考Carol老師),放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 放入已預熱焗爐用190度焗20-25分鐘。
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