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紅蘿蔔栗子炆羊腩 (玫瑰鍋煮意)

紅蘿蔔栗子炆羊腩 (玫瑰鍋煮意)
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難度
準備需時
35 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1402
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紅蘿蔔栗子炆羊腩 (玫瑰鍋煮意)
在這個乍暖還寒日子, 食羊腩暖暖身就最好. 今次加埋紅蘿蔔及栗子, 家人食到唔停口. 紅蘿蔔本身甜味再加埋汁料, 真的非常 "索味" 栗子有養胃健脾, 補腎強腰的功效, 特別我時時腰背痛者好好架! 一個家常餸能又暖身, 補身及好味效果, 值得 (讚賞) 喇!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 羊腩
    900 g
  • 羊腩
    900 g(g)
  • 紅蘿蔔
    2
    切件
  • 紅蘿蔔
    2 條(條)
    切件
  • 栗子
    1 磅(lb)
    去殼及去衣
  • 栗子
    454 克(g)
    去殼及去衣
  • 乾蔥
    1
    切粒
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
    切粒
  • 蒜頭
    5
    切粒
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
    切粒
  • 蔥段
    1
    汆水用
  • 蔥段
    1 條(條)
    汆水用
  • 薑片
    10
    (5 塊 - 汆水用, 5 塊 - 炆煮用)
  • 薑片
    10 塊(塊)
    (5 塊 - 汆水用, 5 塊 - 炆煮用)
  • 調味料:
  • 羊腩醬
    4 湯匙(Tbsp)
  • 羊腩醬
    59 毫升(ml)
  • 柱候醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 柱候醬
    15 毫升(ml)
  • 香葉
    4
  • 香葉
    4 塊(塊)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 暖水
    500 ML
  • 暖水
    500 ML(ML)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 羊腩清洗乾淨, 用薑片及蔥段汆水, 盛起備用.
  • 2) 紅蘿蔔去皮及切件. 栗子去殼及去衣, 備用.
  • 3) 玫瑰鍋用中火下油 (少量), 下薑片爆香, 加入乾蔥粒及蒜粒炒香, 加入羊腩煎至微金黃色, 贊酒, 下紅蘿蔔兜勻, 加入羊腩醬, 柱候醬, 香葉拌勻, 下暖水及冰糖, 加蓋滾起後用細火炆 10 分鐘加入栗子, 再炆 15 分鐘後加入蠔油炆 10 分鐘, 熄火焗 30 分鐘以上. 然後再開火, 滾起後用細火炆 15 分鐘就可熄火盛起享用.
  • 愛心小貼士:
    我今次是用玫瑰鍋煮的, 因玫瑰鍋本身好鎖水, 因此炆煮期間不用加水, 但若用其它煮食用具就要留意是否要加水.
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faitungman
我试過撻皮在倒入蛋漿去焗,點解冇金黃色又唔脆? 是否先焗撻皮先,然後在倒入蛋漿??
答案
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