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蛋撻

蛋撻
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0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
3940
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蛋撻
新鮮出爐熱辣辣既蛋撻無人可以抗拒吧? 想睇更多食譜,請到https://www.facebook.com/vlovecookings
材料
份數
單位
  • 撻皮
  • 撻皮
  • 低筋麵粉
    120 g
  • 低筋麵粉
    120 g(g)
  • 有鹽牛油
    60 g
  • 有鹽牛油
    60 g(g)
  • 糖粉
    50 g
  • 糖粉
    50 g(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 雲呢拿油
    1 茶匙(tsp)
    可以不加
  • 雲呢拿油
    5 毫升(ml)
    可以不加
  • 蛋撻餡
  • 全蛋
    2
  • 全蛋
    2 隻(隻)
  • 糖粉
    50 g
  • 糖粉
    50 g(g)
  • 牛奶
    200 g
  • 牛奶
    200 g(g)
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步驟
  • 低筋麵粉及糖粉過篩, 加入切成方粒牛油, 用手指掐成沙粒狀
  • 加入蛋黃, 雲呢拿油拌成粉團
  • 如果太乾不能成團, 可以每次加入一茶匙牛奶拌到可以成團為止
  • 成團後用保鮮紙包好, 放入冰格1小時
  • 牛奶加熱至可以溶糖程度(不要大滾) , 加入糖粉拌勻*我用微波爐600w 叮15秒*
  • 雞蛋打勻之後拌入已加糖牛奶, 混合成蛋液
  • 蛋液過篩
  • 撻模掃油
  • 取出撻皮粉團後杆平, 用撻模cut 出適合大小
  • 撻底用叉插滿洞
  • 倒入蛋液, 放入己預熱220度焗爐焗20分鐘至熟透
  • 我用埋整撻皮時剩低的蛋白, 整左2-3個蛋白鮮奶撻(蛋:牛奶:糖=1:2:1)
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蛋撻
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mrseng
即食吉士粉加入牛奶攪拌至滑而帶杰身, 成吉士醬, 然後擺放於室溫中15分鐘, 以便吸收水氣。是否不用煑?
答案
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