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奶皇糯米糍

奶皇糯米糍
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
50 分鐘
瀏覽次數:
2568
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奶皇糯米糍
只要混入小量的粘米粉和澄粉,就算把糯米糍冷藏,口感仍可保持軟糯。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米糍皮材料
  • 糯米粉
    126 g
  • 糯米粉
    126 g(g)
  • 粘米粉
    8 g
  • 粘米粉
    8 g(g)
  • 澄粉
    8 g
  • 澄粉
    8 g(g)
  • 砂糖
    30 g
  • 砂糖
    30 g(g)
  • 椰漿
    165 g
  • 椰漿
    165 g(g)
  • 牛奶
    160 g
  • 牛奶
    160 g(g)
  • 菜油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 菜油
    15 毫升(ml)
  • 椰絲
    30 g
  • 椰絲
    30 g(g)
  • 奶皇餡材料
  • 吉士粉
    32 g
  • 吉士粉
    32 g(g)
  • 低筋粉
    16 g
  • 低筋粉
    16 g(g)
  • 粟粉
    16 g
  • 粟粉
    16 g(g)
  • 牛奶
    150 g
  • 牛奶
    150 g(g)
  • 1
    打勻
  • 1 隻(隻)
    打勻
  • 花奶
    100 g
  • 花奶
    100 g(g)
  • 砂糖
    50 g
  • 砂糖
    50 g(g)
  • 無鹽牛油溶液
    16 g
  • 無鹽牛油溶液
    16 g(g)
  • 雲呢拿香油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿香油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 奶皇餡做法:
    先把所有粉類及砂糖放入碗內拌勻,然後加入牛 奶,花奶和雲呢拿香油攪拌至無粉粒,再分次倒入蛋液拌勻,最後加入牛油溶液拌勻。
  • 將粉漿倒入已抹油碟內用大火蒸20分鐘。(可用竹籤插入奶皇內,如沒有粉漿黏著,表示已熟透)
  • 待奶皇稍為降温後,趁熱搓成光滑團狀。再分成所需份量搓圓備用。
  • 糯米糍做法:
    先把所有粉類放入大碗內拌勻,再將牛奶,椰漿,砂糖和菜油一起煮沸,然後沖入碗內與粉類攪拌成團。
  • 把粉團平舖在已抹油碟上,用大火蒸20分鐘。待完全冷卻後備用。(可座冰水加速冷郤時間)
  • 把糯米團分成所需份量後,逐一包入奶皇餡然後沾上椰絲便可。
    *** 糯米團和奶皇餡較黏手,戴上即棄手套會比較易處理。
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sibleysoso
食落去脆唔脆架?
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