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菊花肉末茄子

菊花肉末茄子
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1649
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菊花肉末茄子
上星期出街食飯,見到這菊花造型的蒸茄子,超靚!☐☐ 今晚試下自己整,茄子切格仔再拎去蒸,蒸完自動散成菊花,加啲肉碎喺面,簡單的肉末茄子即刻變大廚級菜式,睇見都心花怒放☐☐☐☐ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 免治豬肉
    100 g
  • 免治豬肉
    100 g(g)
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 蒜頭
    1
    切碎
  • 蒜頭
    1 粒(粒)
    切碎
  • 薑米
    1 茶匙(tsp)
    切碎
  • 薑米
    5 毫升(ml)
    切碎
  • 豆瓣醬
    1 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    5 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 茶匙(tsp)
  • 蠔油
    5 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥花
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 細糖
    1 茶匙(tsp)
  • 細糖
    5 毫升(ml)
  • 細鹽
    1 茶匙(tsp)
  • 細鹽
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
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步驟
  • 免治豬肉下醃料醃30分鐘。
  • 茄子洗淨去蒂,切成長粗段,每條5cm長。在茄子上切格仔紋,不要切到底,留1cm底部不要切斷。
  • 煮滾一鍋水,隔水蒸大火蒸5分鐘,取出稍微鬆開茄子,即可成菊花形狀。
  • 在鍋內下少許油,先炒香蒜粒和薑米,加入免治豬肉炒至轉色。
  • 下豆瓣醬和蠔油炒勻,下蔥花炒勻。
  • 將炒好的肉末,盛在菊花茄子上便可。
  • 小貼士:

    想要蒸出鮮紫色的茄子,一定要先煮滾一鍋水,而且要大滾,再返入茄子,全程中大火,蒸出來的茄子才不會發黑。
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reginasiu
請問炒麵豉油王係啲乜嘢啊?可以買的嗎
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