茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

家鄉蓮藕餅

家鄉蓮藕餅
點煮網贊助
2
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3812
點煮網贊助
家鄉蓮藕餅
整家鄉蓮藕餅, 我鐘意撈埋豬肉和魚肉一齊攪, 咁食落個蓮藕餅會較彈牙架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蓮藕1大節
    1
  • 蓮藕1大節
    1
  • 豬肉碎$15
    1
  • 豬肉碎$15
    1
  • 魚肉$15
    1
  • 魚肉$15
    1
  • 冬菇
    8
  • 冬菇
    8 隻(隻)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 調味
  • 調味
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    2 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    10 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
點煮網贊助

步驟
  • 冬菇浸軟後切粒;蓮藕去皮刨絲後,略略壓出多餘的蓮藕汁;

    準備一個大碗,加入蓮藕絲、豬肉碎、魚肉、冬菇、

    雞蛋和調味攪勻後,撻肉餡十數次後,放入雪櫃雪1小時左右;

    取出蓮藕餡,加入蔥粒拌勻;

    燒熱易潔鑊落油,將蓮藕餡用手搓成圓形壓平,

    用中火慢慢煎一面金黃色後,先反轉煎另一面,

    其間需要不時反轉兩面,直至肉熟便成。

    (我會用筷子或鑊鏟輕壓一壓,見蓮藕餅較硬身便熟,仲淋身即未熟透)

    ~用少少水沾濕手心,咁搓餡料時就唔會黐手;

    ~記得食前先好撈蔥粒,因為撈咗蔥粒會出水;

    ~蓮藕汁太多會影響蓮藕餅嘅質感,不過亦唔好過量渣壓,

    咁個藕餅會好乾身;

    ~可以的話,攪肉時撻佢幾下,個蓮藕餅更彈牙架!

    ~今次用咗一半份量已經整咗10個蓮藕餅!

    ~材料方面,可以表個人喜好加入蝦米,食落更惹味呀!

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2016/04/blog-post_18.html
點煮?
提問

回應

loading

家鄉蓮藕餅
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
雀后 的其他食譜

家鄉蓮藕餅 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
polly0518yim
什麼是跑活水?
答案
點煮網贊助

家鄉蓮藕餅 《有營食譜》: