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香茅蝦

香茅蝦
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2
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
30 分鐘
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3033
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香茅蝦
香茅嘅香味流於蝦肉中, 齒頰留香! http://www.wawacookery.com/zh-hant/2014/06/23/shrimp-on-lemongrass-chi/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 香茅
    6
  • 香茅
    6 枝(枝)
  • 蝦仁
    150 克(g)
  • 蝦仁
    150 克(g)
  • 豬肉
    100 克(g)
    刮茸
  • 豬肉
    100 克(g)
    刮茸
  • 荸薺(馬蹄)
    2
    去皮刮碎
  • 荸薺(馬蹄)
    2 粒(粒)
    去皮刮碎
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 生油
    1 茶匙(tsp)
  • 生油
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 少許
  • 白胡椒粉
    1 少許
  • 0.333 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 芝麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 芝麻油
    2 毫升(ml)
  • 鷹粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 鷹粟粉
    5 毫升(ml)
  • 清水
    2 茶匙(tsp)
  • 清水
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 材料:
  • 將香茅洗淨, 用菜刀背將香茅中段略拍, 令其蒸焗時更能透出香味
  • 蝦仁用菜刀壓扁成茸, 混入豬碎肉中, 加入醃料混勻後, 再撻至起膠, 加入雞蛋混勻, 雪藏1-2小時
  • 從雪櫃取出蝦膠, 將約1-2湯匙蝦膠放於手掌中, 再放上香茅, 圍繞着香茅中段包裹好, 放於已噴上層薄油面的碟上, 如是者將所有香茅完成包裹, 然後大火隔水蒸15-20分鐘至全熟
  • 預熱焗爐 220C度. 將已蒸熟的蝦膠放入焗爐焗至金黃色即可
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香茅蝦
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fungpinghung
用焗炉烤蘋果片想平直不想彎曲,有什麼方法?
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