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抹茶朱古力包

抹茶朱古力包
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難度
準備需時
3 小時
煮食需時
15 分鐘
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抹茶朱古力包
五一假期試用了水合法(Autolyse)[大家有興趣可再自行google一下,很多資料],又從不同bloggers參考麵包造型,最後造了這個有點像毛蟲的末抹茶朱古力包~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    300 g
  • 高筋粉
    300 g(g)
  • 低脂奶
    180 g
  • 低脂奶
    180 g(g)
  • 抹茶粉
    8 g
  • 抹茶粉
    8 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 朱古力粒
    1
    朱古力粒適量
  • 朱古力粒
    1
    朱古力粒適量
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步驟
  • 先將高筋粉加奶混合成麵糰,蓋上保鮮紙置室溫靜置30分鐘。
  • 加入抹茶粉、酵母、糖及鹽混合揉搓成光滑麵糰,再蓋上保鮮紙置雪櫃發酵4-5小時。
  • 取出麵糰回溫,排氣,平均分成6份,滾圓。
  • 將麵糰擀成長方型,在一邊鋪上朱古力粒,然後捲起封好。
  • 用刀或分割板將另一邊麵糰分成多個長條型,再捲起收口,置烘焙紙發酵至2倍大(約需1-2小時)。
  • 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。
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自己在家裏做酥皮有什麼竅門嗎?
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