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薑葱爆田雞

薑葱爆田雞
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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11594
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薑葱爆田雞
我很醜,但食落好滋味架!一想到薑葱田雞煲、麻辣田雞煲、水煮田雞,口水快流出來了! 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/05/blog-post_23.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 田雞背脊及爪趾較易有寄生蟲,建議去除。 取走腸臟時加倍小心不要弄破,可請檔販代勞。 烹煮田雞前,先以粗鹽洗刷乾淨。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 田雞
    4
  • 田雞
    4 隻(隻)
  • 薑絲
    3 湯匙(Tbsp)
  • 薑絲
    44 毫升(ml)
  • 葱(切段)
    4
  • 葱(切段)
    4 棵(棵)
  • 紅辣椒(去籽;切塊)
    1
  • 紅辣椒(去籽;切塊)
    1 條(條)
  • 蒜頭(拍扁)
    4
  • 蒜頭(拍扁)
    4 粒(粒)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 調味料:
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    7 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 60 毫升(ml)
  • 60 毫升(ml)
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步驟
  • 田雞去爪趾、內臟,洗淨抹乾,去除背脊;切小塊。
  • 燒熱鑊,下2湯匙油,加入薑絲、葱段,蒜子爆香。
  • 加入田雞炒勻,灒酒,繼續兜炒。
  • 下紅椒及調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮至汁收乾,即成。
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