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吉列牛排 - Gyukatsu

吉列牛排 - Gyukatsu
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
4543
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吉列牛排 - Gyukatsu
最近有無見到好多人SHARE 一間吉列牛扒店? 其實吉列牛扒近年係日本興起, 但並不難整, 如果你願意用餐廳價錢去食一個COURSE, 你可以係屋企整個用料更好嘅牛. 當然講緊係日本A5 和牛, 想平玩亦都可以用西冷. 不過千祈唔好用肉眼. *日本和牛分級由C到A, 1-5 分類, 香港普遍買到嘅都係A級.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛扒
    2
  • 牛扒
    2 件(件)
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 味淋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味淋
    15 毫升(ml)
  • 清酒
    1 茶匙(tsp)
  • 清酒
    5 毫升(ml)
  • 日本醬油
    100 ML
  • 日本醬油
    100 ML(ML)
  • 白芝麻
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白芝麻
    15 毫升(ml)
  • 麵豉醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麵豉醬
    15 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 昆布
    1
  • 昆布
    1 塊(塊)
  • 麵包糠
    1
  • 麵包糠
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 日式芥辣
    1
  • 日式芥辣
    1
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步驟
  • 製醬汁:

    將豉油,昆布,味淋及日本清酒混合細火煮至微滾2分鐘

    白芝麻細火烘香,然後磨/打碎,跟麵豉醬混合,加入白醋,攪勻混合, 再加橄欖油混合至漿狀


    配菜:
    椰菜去心後切絲,洗淨,印乾備用



    打蛋

    牛扒印乾, 兩邊用鹽及胡椒粉調味
    牛扒用中筋麵粉上粉, 然後沾滿蛋漿, 然後上炸粉 , 留意不要有不平均的地方
    大火燒熱油, 油溫夠熱後,放入已準備好的牛扒,炸50-60秒 (total 時間)
    若會好像日本餐廳在餐檯上再自己煎的話,50秒就夠. 50秒已經是medium rare

    炸好後,REST 5 分鐘後,切件

    炸牛扒跟配菜,醬汁及日式芥辣上碟即成.

    詳細步驟請參閱YOUTUBE視頻:
    https://youtu.be/8TFCf__2d8A
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