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《焗鵝》

《焗鵝》
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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683
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《焗鵝》
燒鵝就食得多啦,大家想唔想試吓自己係屋企焗一隻鵝呢?唔好以為好複雜喎,你一定要試下,就知道我冇講大話☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.急凍鵝
    1
  • 1.急凍鵝
    1 隻(隻)
  • 2.蘋果切角
    2
  • 2.蘋果切角
    2
  • 3.洋蔥切大片
    1
  • 3.洋蔥切大片
    1
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步驟
  • 醃料:
    1.鹽、糖、黑椒、五香粉、椒鹽、洋蔥粉、意大利雜香草、黃姜粉、蒜鹽、黃芥末、生抽、老抽、燒汁、紹興酒各適量
  • 1.將鵝洗乾淨後印乾水,用义在胸部和大髀位置吉窿。
  • 2.將所有醃料均勻攪拌好,用掃搽在鵝的外、內殼。
  • 3.將蘋果和洋蔥放在剩餘的醃料中,拌好後,一併放在內殼中。
  • 4.預熱焗爐10分鐘,170度。
  • 5.胸部向上,放入焗爐中焗1至1.15小時。
  • 6.將鵝轉身,背部向上,150度,再焗1至1.15小時。將竹籤插入厚身的地方,看看有沒有血水流出,如果沒有,鵝便差不多熟透。
  • **7.關火,讓焗爐的餘溫將鵝再焗30分鐘。
  • 8.再將焗爐調校至最大火,用top grill嘅摸式,將鵝的表皮焗至金黃色。
  • 9.在室溫中靜止10分鐘後便可上枱。
  • 心得交流:
    1.醃料好似好多,但均勻攪拌後,一次過掃在鵝上,也不是那麼複雜吧。
    2.「**做法七」這個步驟不能少,目的是將鵝焗得更透徹,而且能避免肉汁流失。
    3.在鵝的身上吉隆,可以令鵝肉更入味。
    ~EnjoY ~
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