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南乳花生炆豬手豬腳

南乳花生炆豬手豬腳
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
6744
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南乳花生炆豬手豬腳
南乳花生炆豬手豬腳, 一碟充滿骨膠原的餸菜; 一朝早炆定呢鍋豬手, 南乳香味已經引咗我成日架啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬手
    1
  • 豬手
    1 隻(隻)
  • 豬腳
    1
  • 豬腳
    1 隻(隻)
  • 花生$5
    1
  • 花生$5
    1
  • 4
  • 4 片(片)
  • 獨子蒜
    1
  • 獨子蒜
    1 粒(粒)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 粟粉水
    1
  • 粟粉水
    1
  • 醬料
  • 南乳1磚
    1
  • 南乳1磚
    1
  • 腐乳5磚
    1
  • 腐乳5磚
    1
  • 2 湯匙(Tbsp)
    全部攪勻
  • 30 毫升(ml)
    全部攪勻
  • 調味
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 豬手豬腳出水後沖洗乾淨備用;花生浸30分鐘或以上;

    落少許油爆香薑片、蒜頭(拍扁)和醬料,加豬手豬腳快炒數十下,

    將豬手豬腳沾有南乳醬,沿鑊邊贊少許紹酒,

    加花生、調味和4碗水煮滾,

    轉落Staub煲內炆1小時熄火,(中大火滾後轉最小火)

    熄火後唔好開蓋焗下佢,

    食飯前翻熱15分鐘後加少許粟粉水埋茨汁便成。

    ~如果用其他煲炆的話,水份可能要加多少少,炆嘅時間亦較長;

    ~期間如發覺冇水嘅話,可以加入熱水繼續炆。

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/12/blog-post_8.html
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faitungman
我试過撻皮在倒入蛋漿去焗,點解冇金黃色又唔脆? 是否先焗撻皮先,然後在倒入蛋漿??
答案
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