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士多啤梨海綿蛋糕

士多啤梨海綿蛋糕
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難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
9708
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士多啤梨海綿蛋糕
其實我好鍾意食舊式麵包鋪蛋糕多過CREAM果隻生日蛋糕~但而家好難搵到好食既喇, 一係就蛋糕好食CREAM 唔得, 一係就CREAM 好食但得勁少蛋糕, 再唔係就大量MOUSSE, 適逢媽媽同我都係一月之星, 所以親手整個好食既一齊開心SHARE!歡迎到我page 呀~https://www.facebook.com/vlovecookings
材料
份數
單位
  • (18CM焗盤份量)
  • 海綿蛋糕
  • 低筋麵粉
    90 g
  • 低筋麵粉
    90 g(g)
  • 無鹽牛油
    15 g
  • 無鹽牛油
    15 g(g)
  • 牛奶
    15 g
  • 牛奶
    15 g(g)
  • 蛋白
    3
  • 蛋白
    3
  • 蛋黃
    3
  • 蛋黃
    3
  • 砂糖
    90 g
  • 砂糖
    90 g(g)
  • 雲呢拿油
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿油
    5 毫升(ml)
  • 奶油忌廉
  • 忌廉
    300 ML
  • 忌廉
    300 ML(ML)
  • 砂糖
    50 g
  • 砂糖
    50 g(g)
  • 士多啤梨
    1
    唔用士多啤梨, 用其他唔太會出水既生果都可以
  • 士多啤梨
    1
    唔用士多啤梨, 用其他唔太會出水既生果都可以
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步驟
  • 焗盤內搽上少量牛油鋪上牛油紙, 牛奶及牛油加熱至溶化
  • 蛋白稍微打發起泡後加入部份砂糖, 用電動打蛋器打至企身
  • 蛋白打到企身的樣子
  • 用另一個碗放入蛋黃及其餘砂糖及雲呢拿油,
  • 用電動打蛋器打至砂糖融合及呈淡黃色
  • 將蛋黃糊倒入蛋白霜內
  • 攪拌至完全融合及杰身(麵糊滴落不會立即消失的程度)
  • 篩入麵粉拌均
  • 倒入已溶牛油及牛奶, 拌均至完全沒有粉粒
  • 倒入焗盤後拍打焗盤一會去除氣泡, 放入已預熱180°C焗爐焗35分鐘
  • 忌廉及砂糖用電動打蛋器打至CREAM 狀
  • 注意忌廉不要打過龍, 否則會好鞋唔滑唔靚(我呢D 都有少少打過龍了~)
  • 蛋糕焗好後立即脫模, 撕掉牛油紙放涼
  • 由中間打橫切成上下二半
  • 中間搽上忌廉及鋪上士多啤梨~蛋糕面用最完美方法平滑地抺上忌廉及裝飾!完成!
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